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　　做法：春笋切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。