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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。